Epres túrótorta

Hozzávalók:

    * A krémhez:
           1 csomag vaníliás cukor
           1 citrom kifacsart leve
           10 dkg porcukor
           25 dkg sovány túró
           5 cl rum
           1 csomag zselatin
           4 dl tejszín
           25 dkg földieper
           menta és kakaópor a díszítéshez
    *
           vaj vagy sütőmargarin és liszt a formához
           1 csomag vaníliás cukor
           7 dkg vaj vagy sütőmargarin
           10 dkg főzőcsokoládé
           20 dkg finomliszt
           20 dkg porcukor
           5 tojás

Elkészítése:

A tojássárgákat habosra keverjük a cukor egy részével, a vaníliás cukorral, kevés sóval. A vajat vagy sütőmargarint és a főzőcsokoládét külön-külön vízfürdőben felolvasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, beletesszük a maradék cukrot, belekeverjük a cukros sárgáját, az átszitált lisztet, a gőz fölött felolvasztott vajat vagy sütőmargarint és a csokoládét. A masszát kivajazott vagy kisütőmargarinozott és kilisztezett formába öntjük, és 180 C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt a piskóta, kivesszük a formából, és három egyenlő lapra vágjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A túrót simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a rummal, citromlével, és a keményre vert tejszínhabbal. Az egyik piskótalapot visszatesszük a tiszta tortaformába. A beáztatott zselatint kevés forró vízben feloldva a túrókrémhez keverjük. A krém felét a piskótalapra kenjük, megrakjuk az előre megtisztított, megmosott, és negyedekbe vágott eperrel, majd beborítjuk a következő piskótalappal, és megismételjük a műveletet. A tetejére rakott piskótalapra tejszínt kenünk, és eperdarabokkal gazdagon díszítjük. A torta tetejét kakaóporral is megszórhatjuk, és mentalevelet is rakhatunk rá. Forró vízbe mártott késsel könnyen szeletelhető.